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【懒人菜谱】豆浆浑身都是宝,喝不完的豆浆竟然还能这样~

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对于中国人而言

说起最接地气的饮品莫过于豆浆了

每天早上来一杯细腻爽口营养丰富

但是豆浆榨多了常常喝不完就倒掉了

你一定没想到的豆浆还可以这么吃

豆浆蛋松




用料:豆浆 500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥蓝 30g、盐 5g、油30ml、干虾仁5个


做法:

1.芥蓝洗净切成碎粒,干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中,边倒边用筷子搅打。

2.然后再加入水淀粉和盐,搅拌均匀成豆浆蛋汁




3.炒锅热后倒入油,握住锅柄转动锅身,使油均匀地挂满锅底,待油六成热时,倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒




4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁,待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅。

小贴士:

1.炒的时候要不停地翻动,因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。

2.蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。


豆浆糙米饭

用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭,味清香,米饭质地可口,能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季,清爽、滋养而健康。 



用料:糙米100g、豆浆适量、豆渣50g

做法:

1.糙米挑拣干净,加水浸泡3小时以上,至米粒膨胀




2.泡好的糙米去掉泡米水,淘洗干净,沥净水分,倒入电饭煲中,再加入豆渣




3.和豆浆,搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖,稍焖一会儿最好

小贴士:

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补,一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。


豆浆鱼片



用料:草鱼300g、豆浆1000ml、黄豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、干淀粉10g、盐7g、油15ml、香葱花10g


做法:

1.草鱼平放在砧板上,从颈部斜刀切下,待刀刃碰到鱼脊骨,则将刀刃沿脊骨平着片向尾部,取下一片鱼肉。




2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片,加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐(3g)抓拌均匀,腌制10分钟。豆芽去掉根须,洗净。

3.大火烧开锅中的水,放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟,捞出沥净水待用

4.大火烧热锅中的油至六成热,放入黄豆芽炒出香味,随后加入豆浆,待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片,煮约1分钟。加入剩余的盐(4g)和香葱花调味即可。

小贴士:

1.鱼片本身很容易熟,之前又汆烫过,所以不用煮太长时间,以免影响口感。

2.除了草鱼,鲶鱼、青鱼也可以用来制作这款汤。


豆渣小煎饼



用料:玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g

做法:




1.萝卜干洗净,加水浸泡5分钟,捞出沥净水分,切成碎粒




2.玉米面和豆渣混合,加水调成糊状,加入萝卜干拌匀成煎饼糊




3.烧热平底锅,放少许油,然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中,用中小火将之煎至两面金黄即可


豆浆小米粥



用料:豆浆500g、小米80g、蒸熟去皮的山药240g、大枣3个、水适量、糖适量


做法:

1.小米洗净,泡一个小时左右,山药蒸熟去皮碾成泥,蒸熟的山药比较容易去皮,这样手也不会痒了;




2.取一个锅烧开水,加入小米和去核的大枣,大火煮开;




3.待米粒煮开花后加入豆浆、山药泥和糖,煮至粘稠即可。




小贴士:

1.山药泥加入前最好用米汤稀释一下后加入,不然容易成团不容易搅拌均匀;

2.加入山药泥和豆浆后要一边煮一边搅拌,否则汤容易溢出来,还会糊锅底;


豆乳捞面




用料:全麦面100g、盐2茶匙、煮熟的豆浆200g


做法:

1.取一个锅,煮开水后放入全麦面,煮熟捞起;



2.捞出的面过一遍冷水后盛入碗中;


3.豆浆煮熟加入盐,搅拌均匀;



4.将豆浆淋到面条上,加上绿叶菜作为点缀即可。



咸豆浆煮梭子蟹



用料:豆浆500ml、梭子蟹250g、橄榄油、盐、紫菜、虾皮、生姜、葱花、料酒 20ml


做法:

1.准备咸豆浆的配料,(紫菜剪碎,虾米,葱花)和生姜,梭子蟹冲洗干净

2.蒸格上先加入一部分葱花和姜片,再把蟹加入上面,再加上葱花和姜片,把料酒淋在蟹上后大火蒸熟

3.取出打开蟹盖,把蟹胃腮去除

4.碗中加入盐,紫菜碎,虾米和辣油

5.豆浆热锅煮开,煮的过程要搅拌以免粘锅,再把煮沸腾的豆浆倒入调料碗中

6.把咸豆浆倒入锅内加入蟹,再加入料酒,煮开后转中火煮2分钟倒入适量橄榄油熄火出锅即可


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